Mainmise que certains voient comme une menace pour une AOP bientôt centenaire mais ne comptant plus que de rares fabricants indépendants. Son dos aussi. Sur chaque tiroir une étiquette en lettres majuscules, masculin/ féminin enfants/ adultes jeunes/vieux valides/ handicapés autochtones/ étrangers beaux/laids malades /en bonne santé intelligents/idiots parasites/utiles. Retour au lait naturel, une question de santé. Face aux nombreuses recommandations sanitaires récentes qui se sont transformées rapidement en injonctions de non-consommation de lait cru liquide ou solide (fromages) pour les populations dites « sensibles », scientifiques et spécialistes s’interrogent sur les objectifs de santé publique avec de telles mesures. La 22 ème édition de la Journée nationale du fromage se déroulera le lundi 27 mars 2023, pour célébrer les fromages au lait cru français issus de nos terroirs. C’est ouvrir la boîte de Pandorre pour tous les produits d’appellation français et européens. « C’est un beau problème », reconnaît Maude Lemire-Comeau, qui voit sa boîte courriel se remplir chaque fois qu’on parle de la truffe québécoise dans les médias. C’est la mort programmée du véritable camembert ! Ce fut même une première mondiale à bien des titres : 210 fromages en provenance de 10 nationalités, 100% fermiers, 100% lait cru et sans OGM, trois critères jamais réunis jusqu’alors

Aussi appelées truffes du Périgord, Tricastine, Rabasse et, en Italie, truffes de Norcia et Spoleto. Ici les plats sont orchestrés par Nicolas Orlando, le chef, qui voue une réelle passion à la truffe et ose afficher clairement qu’aux beaux jours ses truffes sont congelées, la saison étant terminée. Il y en a une au milieu de laquelle s'élève un banc de roc comme en pleine campagne. Car, si son imagination se plaît à errer au milieu des traditions païennes, son cœur appartient à la pure doctrine de l'Évangile. Il s'élance sur son Pégase et monte gaiement au Parnasse, en se rafraîchissant le long du chemin à la fontaine de Castalie. Il allait continuer son chemin lorsqu’il aperçut un petit paquet grisâtre à terre à ses pieds. » Cette plante se sème au mois de Mars ; elle demande une terre meuble et grasse, labourée profondément ; les uns font des trous avec le plantoir, et y jettent la semence : d’autres font des rayons avec la binette, et la répandent dedans, en la recouvrant de 3 ou 4 pouces de terre ; cette dernière façon est la meilleure

L’annonceur admet toutefois que la représentation d’un filet de poulet et d’un dos de saumon, morceaux qui ne sont effectivement pas présents tels quels dans les recettes, pourrait être supprimée. Nous étions seuls là-haut, le rémouleur et moi chacun dans notre coin, sans parler. Le rémouleur ne riait pas, lui. Mon trésor, je t’en prie, ce ne sera rien, ne pleure pas, tu vas fâcher ton père. Il m’est fort indifférent, si cela vous plaît, que mon fourrier fasse tourner ses molettes, mais puisque je lui avais ordonné de cesser, et qu’il est sous mes ordres… Et en attendant, mes manuscrits sommeillent, tandis que moi, je ne puis dormir et que, couvert de cataplasmes et toussant, j’attends avec impatience le printemps ou autre chose. Par moments, je sentais mes yeux se fermer et ma tête devenir lourde ; mais impossible de dormir. C’était une figure éteinte et triste, avec de petits yeux fanés

Cette matelote comporte : soles, grondins, et petits congres tronçonnés. Cette magie naturelle imprima une sorte de solennité à ce moment. Peut-être est-on parti de là pour appeler ponante une fille qu’on voit toujours au coucher ? « Le feu duc de Brissac (mort en 1651) aimoit tant les pommes de reinette que, pour bien louer quelque chose, il ajoutait toujours de reinette au bout, tellement qu’on lui ouït dire quelquefois : C’étoit un honnête homme de reinette. D’abord, moi, je ne lui trouve rien d’extraordinaire, et puis on en récolte de pareilles tant qu’on veut, car enfin… Il peut être très dangereux d’essayer d’enlever soi-même ce corps étranger, car il y a un risque de l’enfoncer encore plus profondément et de blesser sérieusement le nez du chien. En vérité, faut être bête comme des pots sans anse pour vouloir vous interdire… Madame Bovary, sans être une criminelle, demeure une variation de Violette Nozière, jouée dailleurs par la même actrice. Lucien arriva sur les sept heures, Europe trouva moyen de le faire entrer chez madame sans que personne s’aperçût de son arrivée. Frédéric avait une grande facilité pour le dessin et s’amusait, encore élève du lycée, pendant une villégiature chez des amis, à écrire un prétendu « Courrier » où il notait toutes ses impressions de campagne sous la forme la plus drôle et la plus humoristique, témoignant d’un esprit railleur et éveillé

Des truffes au chocolat et au beurre salé, roulées dans du cacao amer. Pour vivre intensément le marché aux truffes de Lalbenque, il suffit de se laisser porter par la magie du diamant noir, renforcée hier par la feérie de Noël. Les gens prirent l’habitude d’envoyer leurs blés aux minotiers, et les pauvres moulins à vent restèrent sans ouvrage. Tout autour du village, les collines étaient couvertes de moulins à vent. Voyez, il n’y ha point de vent sans pluye. Meyerbeer tenait le piano ; il n’y avait pas d’orchestre, et les chanteurs n’étaient autres que ceux du théâtre dont j’ai déjà parlé. Figurez-vous, monsieur, qu’ils n’étaient pas mariés depuis un an, paf ! Notre pays, mon bon monsieur, n’a pas toujours été un endroit mort et sans renom, comme il est aujourd’hui. Francet Mamaï, un vieux joueur de fifre, qui vient de temps en temps faire la veillée chez moi, en buvant du vin cuit, m’a raconté l’autre soir un petit drame de village dont mon moulin a été témoin il y a quelque vingt ans. Après l’Espagnol, ç’a été un officier, puis un marinier du Rhône, puis un musicien, puis un